ПЕРГА

Пергата е същинската храна на пчелите. Представлява пчелен прашец, който е натъпкан/трамбован в килийките, като успоредно с това се залива с мед за консервация. На горната снимка е представен надлъжен срез на восъчна килийка, напълнена с прашец. Ензимите на меда подготвят прашеца за усвояване, намаляват алергенните му свойства. Цветът на пергата вече не е толкова ярък, както на прясно трамбования прашец. При трамбоването и заливането с мед прашецът се обезвъздушава. В него настъпва млечно-кисела ферментация. Дневните дози за възрастни по данни на различни източници са 5-10-20-30 г. Пергата е продукт, богат на витамини, микроелементи, биологично-активни вещества, аминокиселини, хормоноподобни вещества, антиоксиданти, флавонови киселини и др. Изключително ценен за пчелите и хората продукт. Съхранява се лесно - на сухо, тъмно място има трайност минимум 2 г. Добиването е трудно и трудоемко. Предлага се в опаковки от 5, 10, 50, 100, 500 г.

Млечно-киселата ферментация води до консервиране на продукта. В него се съдържат много млечно-кисели микроорганизми, най-вече Lactobacillus bulgaricus, който се съдържа и в киселото мляко /Стамен Григоров, 1905, Иля Мечников/ и на това се дължи пробиотичното му действие. Наличието на лактобацили има значение за конкурентната колонизация на дебелото черво и противотуморното действие на пергата.

Пчела - събирачка събира прашец. Натрупва го на задните си крака като малки зрънца. 

След внасяне в кошера, тя сваля прашеца от краката си и го натъпква в пчелна килийка.

На напречния срез на килийката се вижда, че прашецът в нея е от различни растения. Умножаваме броя на ивиците по 2 /на всеки крак носи по 1 топче прашец/ и виждаме, че тази килийка съдържа 12 топчета прашец. 6 полета са били необходими за да се напълни килийката. Пчелите не я пълнят до горе, не я запечатват. Прашецът заливат с мед и така го консервират. Медено-прашецовите пити са близо до пилото. Така винаги има наблизо храна в изобилие. 

Поради нарастващия интерес към продукта все по-често се срещат и спекулативни предложения. Едно от тях е продажба на перга по 90 лв. кг, като не са публикувани снимки на продукта. Предлаганият продукт напомня по форма отпечатък от пчелна килийка и е под формата на гранули, но последните се разпадат лесно, цветът е светъл. Вероятно става въпрос за пресован смлян пчелен прашец. 

Друго често срещано предложение е перга в мед. Като се отвори бурканът не се виждат типичните гранули на пергата. Вероятно става въпрос за разтворена в меда перга. Но ако се опитате да разтворите перга в мед ще разберете, че това е на практика невъзможно или възможно с големи усилия. Вероятно става въпрос за пчелен прашец в мед и то в малки количества. Често срещано предложение е перга в манов мед. То е нещо като да ловиш черни котки в тъмна нощ /с вързани очи за по-сигурно/. Ако ли пък се вземе прясно натъпкан прашец и се разтвори в мед, то това е физически възможно, но пак се получава прашец в мед. За да се получи от прашеца перга е необходимо освен всичко друго и време. Като резултат се получават доста компактни гранули. За да видите колко са устойчиви сложете 5-10 грама тъмна перга в стотина мл минерална вода "Горна баня".  Гранулите се съхраняват доста дълго и упорито не искат да се разтварят. Ако сложите, обаче светла перга, то разтварянето е почти като на разтворимо кафе. Изводът е ясен.